Av: Anders@icecreamnation.org
Vad jag hört så brukar en vanlig orsak till ‘sandighet’ i glass vara alltför mycket fasta beståndsdelar (“solids”) i förhållande till mängden vätska. Kanske det här är ett fall av “less is more”, där...
View ArticleClik here to view.
Av: Linda - Cupcakesfluffan
Men oj så gott det ser ut , just Ben och Jerry glassboken har jag funderat på att köpa, men ännu inte gjort det då jag precis som du tycker den ser så fruktansvärt tråkig ut, funderar på att beställa...
View ArticleClik here to view.
Av: Kristin @ The Chocolate Box
Låter som en glass helt i min smak! Jag brukar använda choklad med 70% kakao när jag gör chokladglass, har inte fått någon sandighet vad jag vet..
View ArticleAv: Camilla Grönbladh
Ja, men men det konstiga är att jag använde samma recept som den här gången – och nu blev den precis som tidigare krämig och len….Men som jag nämnt tidigare gjorde jag flera saker annorlunda den...
View ArticleAv: Camilla Grönbladh
Hej Linda, ja visst är det trist med B & J-boken. Kan ju hoppas att de snart ger ut en ny med mer inspirerande illustrationer…. Boken har ju ändå 25 år på nacken. Jan Hedhs bok är väldigt...
View ArticleClik here to view.
Av: Camilla Grönbladh
Hej Kristin! Tack för din kommentar. Jag får helt enkelt ta och prova mig upp i procentsatserna igen
View ArticleClik here to view.
Av: Marie - Gettergod Gelato
Precis som Anders skrev så tror även jag att sandigheten kom sig av för högt TS. 84% choklad har ju högre TS än t ex 60%, mer kakao i helt enkelt. Sandighet har jag märkt av även när man använder...
View ArticleClik here to view.
Av: Camilla Grönbladh
TS, Brix och Baumé… Man kan bli yr av mindre Men det är roligt. Och intressant! Ni kommer med så bra råd!
View ArticleClik here to view.
Av: Kristin @ The Chocolate Box
Jag igen Tänkte bara säga att jag länkade till din blogg och detta recept i mina Fredagsfavoriter, här: http://www.thechocolatebox.se/2012/10/fredagsfavoriter-v-40.html Hoppas du inte misstycker Ha en...
View ArticleAv: Ebba
Ser jättegott ut och jag ser fram emot att göra den! Men jag hittar inte vart det står hur många ägg man ska ha? Det står bara “Vispa socker och ägg fluffigt”.
View ArticleClik here to view.
Av: Camilla Grönbladh
Hej Ebba! Tack för att du påpekade missen – har glömt bort att få med att det ska vara fem äggulor i glassmeten Blir ju mindre bra om man missar dem ( dock har jag ett recept på god hemgjord glass utan...
View Article
